Darbības metode

1. Izšķīdiniet sārmu pulveri verdošā ūdenī vēlākai lietošanai, ļaujiet sārmu pulverim pilnībā izšķīst un nosveriet 50 gkonjaka pulverisvēlākai lietošanai.

2, ielieciet ūdeni katlā, uzkarsējiet līdz aptuveni 70 grādiem un pēc tam lēnām ielieciet konjaka pulveri katlā, maisiet, lai izklīstu, ir nepieciešams sadalīt grupu, viss process ir nepārtraukti maisot, nevar pielipt pie katla, vidēja uguns lēnām maisiet, līdz konjaka vārīšanās temperatūra.

3. Vāriet apmēram 15 minūtes ar mazu siltumu, līdz konjaka pulveris ir pilnībā uzpūsts;
4. darbība, vissvarīgākais, lēnām pievienojiet sārmu, nepārtraukti maisiet, ļaujiet sārmainam homogēnam, ātri reaģējošam konjakam labi, nepārtraukti maisot, sabiezēs, lēnām sacietēs, tad pārtrauciet maisīšanu, izslēdziet siltumu, sacietēšanas sākums nekavējoties pārtrauciet maisīšanu, maisiet vai laba sacietēšana tiks izkliedēta, galu galā kļūs par tipu)

5, pārklājiet vāku, atdzesējiet apmēram 20 minūtes, izveidojas konjaka tofu, šoreiz konjaka tofu ir ļoti maigs un sārmains, sagrieziet tofu gabaliņos, uz dažām minūtēm ielejiet verdošā ūdenī, jo ilgāk vārīsiet, jo kraukšķīgāks konjaka tofu, jo labāka garša, un pēc tam iemērciet aukstā ūdenī, varat pievienot arī etiķi, lai noņemtu sārmu garšu.