Vidēja izmēra katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.Nokāš nūdelescaurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens 30 sekundes. Vāriet nūdeles verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Nokāsiet nūdeles un lieciet tās atpakaļ katliņā uz vidējas uguns. Maisiet, cik vien iespējams, lai nūdeles izžūtu. Širataki nūdeles ir košļājamas salīdzinājumā ar makaroniem (tos gatavo no konjaka auga), tāpēc jebkurš vārīšanas ilgums padara tās vēl košļājamākas.

Neatvērtas nūdeles var uzglabāt ledusskapī, neietekmējot to tekstūru. Ja esat vārījuši nūdeles, ielieciet tās atpakaļ ledusskapī un ēdiet vēlreiz, tās zaudēs uzturvielas, kļūs stingras un ar baktērijām bagātas, ietekmējot nūdeļu tekstūru.

Kāpēc vārītas nūdeles pēc kāda laika izžūst? Tas ir tāpēc, ka uz virsmas pēc pagatavošanas ir nedaudz ūdens. Pēc brīža daļa ūdens iztvaiko, bet lielākā daļa tiek absorbēta. Nūdeles izskatās sausas, bet kopējais svars daudz nemainās. Ūdens ir vienmērīgāk sadalīts pa virsmu.

Vēl viens iemesls ir īss vārīšanas laiks. Lai vārītu nūdeles, katlā ielej karstu ūdeni un vāra, līdz vairs nav palicis balts kodols. Vāriet nūdeles pietiekamā daudzumā ūdens, lai tās nesaliptu viena pie otras. Kad nūdeles ir vārītas, tās var izmantot jauktu nūdeļu, olu nūdeļu, dzidru zupu nūdeļu, dārzeņu nūdeļu u. c. pagatavošanai. Nūdeles vislabāk ir ēst pēc iespējas ātrāk pēc vārīšanas, lai neietekmētu to garšu.

1. Ieberiet miltus bļodā un pievienojiet ūdeni;

2. Ieberiet baltos miltos, ielejiet aukstā ūdenī. Turpiniet maisīt bļodā, līdz milti un ūdens sasniedz atbilstošo proporciju;

3, ar mīklas rullīti izrullē mīklu lielā kūkā, izrullē plāni, ar nazi sagriež strēmelītēs, smalki sagriež;

4. Pārkaisiet sagrieztās nūdeles miltos, lai tās nesaliptu viena pie otras.

5. Tad uzvāriet katlā ūdeni un vāriet nūdeles.

6, roku darbs nūdeļu recepte: ūdens, nūdeles.

Brīnumnūdeles pēc vārīšanas ir jāizžāvē. Pēc brīža daļa ūdens iztvaiko, bet lielākā daļa tiek uzsūkta. Nūdeles izskatās sausas, bet kopējais svars daudz nemainās. Ūdens ir vienmērīgāk sadalīts pa virsmu.